鳳梨酥失敗原因、羅爸鳳梨酥、周老師鳳梨酥在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1.為什麼鳳梨酥表皮會裂開？可能的原因有以下幾點。奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同， ...

201303211332鳳梨酥失敗筆記-餅皮、內餡過硬 ... 後來問了烘焙行小姐我的鳳梨酥內餡硬梆梆原因，她答:鳳梨餡不能放冰箱，進冰箱就會變硬除此之外他也不建議我大的跟小 ...

烤鳳梨酥還是要套著模子烤！因為，外皮是有加奶油的，一進烤箱，奶油融化後，整個形狀就開始『流』掉了！真 ...

週末想說一次做36個鳳梨酥，我所做出來的內餡過甜之外，外皮也很失敗。想請問看看會是出了什麼問題.....我的外皮:無鹽奶油260g,無水奶油80g,糖粉75g, ...

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鳳梨酥是高油產品，油量越少將較不易脫模。只要等稍微冷卻再進行脫模，鳳梨酥因含油量高，脫模通常能夠輕鬆取出，正常烤完靜置還會 ...

我的外皮:無鹽奶油260g,無水奶油80g,糖粉75g,全蛋3個+蛋黃3個,起士粉75g,奶粉75g 在学习凤梨酥的制作方法前，先给大家介绍一下做好凤梨酥的六个秘诀。. 1.

不少人烤鳳梨酥時都會遇到外皮龜裂、內餡太甜的問題，如何避免呢？ ... 下定決心要自制鳳梨酥後，卻發現有些問題出現了，有哪些是最常導致鳳梨酥做失敗的原因呢？